MJADARA - ARROZ COM LENTILHA E CEBOLA

Apesar da minha cozinha ser conhecida pela inspiração nórdica e celta, eu amo que ela seja um lugar plural e diverso - ao ponto dos meus amigos quando querem comer uma comida árabe bem feita, pedirem para que eu faça para eles.

E diz a tradição árabe que melhor de todas as iguarias gastronômica é aquela feita em casa pelas mulheres da família. Por isso gosto de pensar que o que tempera esses nossos jantares é todo carinho que começa lá na escolha das receitas.

Por isso hoje trouxe para vocês um dos meus pratos favoritos, o mjadara que é um arroz com lentilha e cebola.

• 2 xícaras de chá de arroz

• ½ xícara de chá de lentilha

• 03 xícaras de chá de água quente

• 02 colheres de sopa de azeite extravirgem

• 02 colher de sopa de manteiga

• 01 colher de chá de sumagre

• 01 colher de chá de cominho

• 02 colheres de chá de za'atar

• 01 colher de chá de sal

• raspas de limão e cominho á gosto

• Cebolas carameladas para acompanhar

01. Lave as lentilhas e escorra bem, depois coloque-as numa panela e cubra com bastante água, levando ao fogo para cozinhar até que fiquem macias.

02. Escorra a água do cozimento, transfira as lentilhas para uma travessa e reserve.

03. Reaproveitando a mesma panela, derreta 01 colher de sopa de manteiga e junte 01 colher de sopa de azeite, as raspas de limão e uma pitada de cominho. Despeje esse óleo aromático sobre as lentilhas e misture bem.

04. Agora ainda usando a mesma panela, coloque a colher de sopa restante de azeite e manteiga, junte o sal, o sumagre e o zaa'tar e aqueça levemente apenas para que a manteiga derreta e os temperos estejam bem misturados.

05. Depois coloque o arroz e refogue por apenas dois minutos para que o grão incorpore um pouco dos sabores.

06. Na sequencia acrescente as 03 xícaras de água quente e deixe o arroz cozinhar por cerca de 15 minutos. Depois desligue o fogo e mantenha a panela fechada por mais 05 minutos.

07. Retire o arroz da panela e junte na travessa com as lentilhas, misturando os grãos muito bem.

• Lave e escorra bem tanto o arroz quanto as lentilhas;

• Se você quiser incrementar ainda mais, também pode acrescentar grão de bico ao arroz que ele deixará o prato ainda mais saboroso - só não esqueça de deixar de molho por 08h antes;

• Você não precisa esperar a lentilha desmanchar para que esteja cozida, prefira deixá-la al dente - são cerca de 20 minutos.

• Minha sugestão é a cebola caramelada mas você também pode servir cm geleia de cebola ou cebola frita.